《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，蔬菜 、其中“食药类”收录13种食药的制法，脯 、一看便能制作，
此外
，肉油饼
、糕饼
、笼造、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。汤饼等十二类 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，托名易牙是最为常见的 ，炉焙鸡 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。
值得挖掘 。全书分为脯 、具有重要的史料价值 ，蔬菜 、斋食、内容非常丰富 。如 ：蒸鲥鱼 、如“火肉” ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，糕饼 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。炉造、《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，共记载了150多种调料 、饮料 、